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El yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta originaria del Perú domesticada en los Andes. La culturas andinas le atribuyen propiedades antidiabéticas. Además, se le reconoce como agente efectivo en los tratamientos contra la obesidad porque evita la acumulación de grasas en el organismo.
La raíz tiene un alto contenido de polímeros de fructosa los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando menos calorías que la sacarosa. Es excelente para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos. |
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